Ciasteczka cynamonowe

Name: Ciasteczka Cynamonowe
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Ingredients: 2 ¾ szklanki mąki pszennej; ½ łyżeczki proszku do pieczenia; ¼ łyżeczki sody oczyszczonej; ¼ łyżeczki soli; ¾ szklanki niesolonego masła, miękkiego (Powinno być łatwe do rozcierania); 2 łyżki serka kremowego, miękkiego (Muszą być plastyczne); ¾ szklanki cukru białego; ½ szklanki brązowego cukru, upakowanego; 1 sztuka dużego jajka; 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego; 1 ½ łyżki mielonego cynamonu (Najlepiej świeżo mielone); ½ szklanki cukru pudru (Opcjonalna polewa)

28 kwietnia, 2026

Pyszne ciasteczka cynamonowe na talerzu z cynamonem w tle

W te dni, kiedy mam ochotę na coś „do kawy”, ale bez lepienia i wykrawania, sięgam po te ciasteczka cynamonowe w roladce. Robi się je jak proste ciasto maślane, a efekt wygląda jak z cukierni: spiralka cynamonu i brązowego cukru w środku, równe plastry na blaszce i gotowe.

Największy plus? W cieście jest odrobina serka kremowego, więc ciasteczka wychodzą delikatne i lekko kruche, ale nie suche. A cynamon czuć już w trakcie krojenia schłodzonej rolady — pachnie tak, że piekarnik nawet nie musi się jeszcze nagrzać.

Dlaczego Pokochasz Ten Przepis

Kształt „pinwheel” bez foremek: rolujesz, chłodzisz, kroisz — plastry same robią ładny wzór.
Miękkie masło + serek kremowy dają ciasto, które łatwo się wałkuje i po upieczeniu jest przyjemnie delikatne, nie twarde.
Wyraźny cynamon (aż 1 ½ łyżki) przebija się przez słodycz i pachnie intensywnie, nie „w tle”.
Brązowy cukier w środku robi karmelowy posmak i lekko ciągnące, aromatyczne wnętrze spiralki.
Szybkie pieczenie: 10–12 minut i już — kluczowe, jeśli lubisz ciasteczka z jasnym środkiem i tylko lekko złotymi brzegami.
Możesz dopasować wykończenie: z cukrem pudrem jako prostą polewą albo zupełnie bez — same też są wystarczająco aromatyczne.

Historia Tego Przepisu

To jeden z tych domowych przepisów, które wracają, kiedy chcesz czegoś efektownego, ale bez stania w kuchni pół dnia: ciasto mieszasz w misce, a „magia” dzieje się przy rolowaniu i krojeniu. Po kilku podejściach wiem już, że 30 minut w lodówce robi tu całą robotę — wtedy rolada tnie się równo, a ciasteczka trzymają kształt.

Jak Smakuje

Są słodkie, ale nie przesadnie: białe i brązowe cukry dają balans, a szczypta soli podbija maślany smak. Cynamon jest konkretny i ciepły, z lekką karmelową nutą od brązowego cukru. Wierzch jest delikatnie chrupiący na brzegach, środek bardziej kruchy i miękki — szczególnie w dniu pieczenia.

Składniki, Których Potrzebujesz

W tym przepisie liczy się miękkie masło i miękki serek kremowy — muszą być plastyczne, żeby dobrze się ubiły z cukrem na puszystą masę (to później daje lżejszą strukturę ciasteczek). Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki, bo ciasteczka mogą wyjść twardsze. Cynamon idzie tutaj „na bogato”, więc warto użyć świeżo mielonego, jeśli akurat masz.

2 ¾ szklanki mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
¼ łyżeczki soli
¾ szklanki niesolonego masła, miękkiego
2 łyżki serka kremowego, miękkiego
¾ szklanki cukru białego
½ szklanki brązowego cukru, upakowanego
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 ½ łyżki mielonego cynamonu
½ szklanki cukru pudru (opcjonalna polewa)

Jak Zrobić Ciasteczka cynamonowe

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia — ciasteczka mają w środku cukier, więc papier ułatwia zdjęcie i chroni spód przed przypieczeniem.
W dużej misce ubij miękkie masło, serek kremowy, cukier biały i brązowy. Masa powinna zrobić się jaśniejsza, lekko napowietrzona i puszysta; na ściankach miski nie powinny zostać „suche” grudki cukru.
Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy. Mieszaj tylko do połączenia — masa ma być gładka i jednolita.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól, żeby spulchniacze rozeszły się równomiernie (to pomaga uniknąć „dziurek” lub słonych punktów).
Wsypuj suche składniki stopniowo do mokrych i mieszaj do momentu, aż nie będzie widać suchej mąki. Zatrzymaj się od razu, kiedy ciasto jest jednolite — zbyt długie mieszanie utwardza ciasteczka.
Podziel ciasto na pół. Każdą część rozwałkuj na prostokąt o grubości ok. 0,5 cm. Staraj się trzymać równą grubość — wtedy plastry upieką się równo.
Posyp każdy prostokąt brązowym cukrem i cynamonem, a potem zroluj ciasno w „log” (roladę). Jeśli brzegi pękają, dociśnij je dłonią — po schłodzeniu i tak się zwiążą.
Schłódź rolady 30 minut w lodówce. Po tym czasie powinny być wyraźnie twardsze w dotyku i łatwe do krojenia bez spłaszczania.
Pokrój na plastry o grubości ok. 1,25 cm. Układaj na blasze z odstępami — w piekarniku delikatnie się rozleją.
Piecz 10–12 minut, aż brzegi będą lekko złociste, a środek nadal jasny. Nie czekaj na mocne zbrązowienie całego ciasteczka — wtedy wyjdą bardziej suche.
Ostudź 5 minut na blasze (w tym czasie „dochodzą” i się stabilizują), potem przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Jeśli robisz wykończenie, polej ostudzone ciasteczka cukrem pudrem (polewa najlepiej trzyma się na chłodnym, suchym wierzchu).

Wskazówki, Żeby Wyszło Najlepiej

Miękkie naprawdę znaczy miękkie: masło i serek powinny się łatwo rozcierać łyżką. Zbyt zimne nie ubije się puszyście i ciasto będzie trudniej wałkować.
Nie dosypuj mąki przy wałkowaniu „na oko”, jeśli nie musisz — dodatkowa mąka potrafi szybko wysuszyć te ciasteczka. Lepiej rozwałkować sprawnie na czystym blacie.
Schłodzenie to nie formalność: po 30 minutach rolada kroi się na równe krążki i spiralka zostaje wyraźna po upieczeniu.
Kontroluj pieczenie po 10 minutach: kiedy brzegi łapią złoto, wyjmuj. W środku mogą wyglądać na delikatne — stwardnieją po 5 minutach na blasze.
Cukier puder dawaj dopiero po całkowitym ostudzeniu, inaczej się rozpuści i wsiąknie, zamiast zostać na wierzchu.

Warianty i Zamienniki

Polewa z cukru pudru jest opcjonalna: możesz pominąć ją całkiem, jeśli wolisz bardziej „maślane” ciasteczko i wyraźniejszy cynamon.
Większe lub mniejsze plastry: grubość 1,25 cm daje ciasteczka konkretne i równe; cieńsze wyjdą bardziej chrupkie, ale łatwiej je przepiec — wtedy pilnuj czasu w piekarniku.

Jak Podawać

Najlepsze są lekko przestudzone, kiedy brzegi są już kruche, a środek jeszcze delikatny. Do kawy lub herbaty sprawdzają się świetnie też następnego dnia — aromat cynamonu nadal jest wyraźny. Jeśli robisz polewę z cukru pudru, polej część ciasteczek, a część zostaw bez: łatwiej trafić w różne gusta przy jednym pieczeniu.

Jak Przechowywać

Po całkowitym ostudzeniu trzymaj ciasteczka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, żeby nie łapały wilgoci i nie miękły. Jeśli planujesz polewę z cukru pudru, najlepiej zrobić ją w dniu podania — po dłuższym czasie potrafi lekko zniknąć, bo wciąga wilgoć z powietrza. Rolady z ciastem możesz też przygotować wcześniej i schłodzić zgodnie z przepisem, a potem tylko pokroić i upiec, kiedy potrzebujesz świeżych.

Końcowe Uwagi

To ciasteczka, które robią wrażenie samym wyglądem spiralki, a w środku zostają prosto maślane i cynamonowe — dokładnie takie, jakie mają być w domowej wersji. Jeśli zrobisz je raz i popilnujesz krótkiego pieczenia, szybko wejdą do stałego repertuaru „na już”.

Conclusion

Jeśli lubisz porównywać techniki rolowania i stopień kruchości, zajrzyj do przepisu kruche cynamonowe ciasteczka — fajnie widać, jak drobne różnice wpływają na efekt. Ciekawą historię i inną interpretację znajdziesz też tutaj: ciasteczka cynamonowe (telewizyjne). A jeśli szukasz bardziej sezonowego klimatu do tej samej nuty smakowej, sprawdź jesienne ciastka cynamonowe.