- \n
- Ud\u017ace bez sk\u00f3ry zostaj\u0105 soczyste nawet po kr\u00f3tkim duszeniu w sosie \u2014 nie robi\u0105 si\u0119 suche jak pier\u015b.<\/li>\n
- Mas\u0142o z olejem daje i smak, i bezpieczne sma\u017cenie: mas\u0142o aromatyzuje, a olej pomaga, \u017ceby nic nie przypali\u0107.<\/li>\n
- Marynata z jogurtem greckim, papryk\u0105 i czosnkiem w proszku szybko \u201eustawia\u201d smak mi\u0119sa \u2014 wystarczy 15 minut.<\/li>\n
- Sos pomidorowy ze \u015bmietan\u0105 jest jednocze\u015bnie \u0142agodny i wyra\u017anie przyprawowy (garam masala + curry), bez ostrej dominacji.<\/li>\n
- Cukier w ma\u0142ej ilo\u015bci zaokr\u0105gla kwasowo\u015b\u0107 pomidor\u00f3w \u2014 sos wychodzi bardziej \u201ema\u015blany\u201d i zbalansowany.<\/li>\n
- To danie \u015bwietnie znosi odgrzewanie: nast\u0119pnego dnia sos jest jeszcze g\u0142adszy i bardziej po\u0142\u0105czony.<\/li>\n<\/ul>\n
Historia Tego Przepisu<\/h2>\n
Ten przepis powsta\u0142 u mnie z potrzeby zrobienia \u201eczego\u015b kremowego\u201d z przyprawami, ale na polskich, \u0142atwo dost\u0119pnych sk\u0142adnikach: puszka sosu pomidorowego, \u015bmietana, mas\u0142o i ud\u017ace z kurczaka. Po kilku pr\u00f3bach zosta\u0142am przy tej wersji, bo robi si\u0119 szybko, a sos zawsze wychodzi g\u0119sty i dobrze doprawiony.<\/p>\n
Jak Smakuje<\/h2>\n
Sos jest wyra\u017anie ma\u015blano-\u015bmietanowy, z pomidorowym t\u0142em i ciep\u0142ym, korzennym aromatem garam masali. Jest lekko s\u0142odkawy (odrobina cukru robi r\u00f3\u017cnic\u0119), umiarkowanie s\u0142ony i pieprzny, a je\u015bli dodasz cayenne \u2014 pojawia si\u0119 przyjemne, kr\u00f3tkie \u201egrzanie\u201d w tle. Konsystencja: g\u0142adka, kremowa, taka, kt\u00f3ra zostaje na \u0142y\u017cce i dok\u0142adnie oblepia kurczaka.<\/p>\n
Sk\u0142adniki, Kt\u00f3rych Potrzebujesz<\/h2>\n
Klucz to trzy rzeczy: ud\u017ace (bo s\u0105 soczyste), mas\u0142o (bo niesie smak sosu) i zestaw przypraw z garam masal\u0105 (to ona daje ten charakterystyczny, \u201eciep\u0142y\u201d aromat). Jogurt w marynacie nie jest tu dodatkiem \u201edla sportu\u201d \u2014 pomaga szybko podbi\u0107 smak mi\u0119sa i zmi\u0119kcza je w kr\u00f3tkim czasie. Cayenne traktuj jako regulacj\u0119 ostro\u015bci: p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki da wyra\u017any pazur.<\/p>\n
- \n
- 1 \u00bd funta ud\u017aca kurczaka bez sk\u00f3ry<\/li>\n
- 3 \u0142y\u017cki oleju ro\u015blinnego<\/li>\n
- 3 \u0142y\u017cki mas\u0142a<\/li>\n
- 6 z\u0105bk\u00f3w czosnku (posiekanych)<\/li>\n
- 1 \u015brednia cebula (pokrojona w kostk\u0119)<\/li>\n
- 1 puszka (15 uncji) sosu pomidorowego<\/li>\n
- 2 szklanki \u015bmietany<\/li>\n
- 1 \u0142y\u017ceczka soli<\/li>\n
- 1 \u0142y\u017ceczka czosnku w proszku<\/li>\n
- 1 \u0142y\u017ceczka s\u0142odkiej papryki<\/li>\n
- \u00bd \u0142y\u017ceczki curry w proszku<\/li>\n
- 1 \u0142y\u017cka jogurtu greckiego<\/li>\n
- 1 \u0142y\u017ceczka cukru<\/li>\n
- \u00bd \u0142y\u017ceczki czarnego pieprzu<\/li>\n
- \u00bd \u0142y\u017ceczki pieprzu cayenne (opcjonalnie dla ostro\u015bci)<\/li>\n
- 1 \u0142y\u017ceczka garam masala<\/li>\n<\/ul>\n
Jak Zrobi\u0107 Kurczak w sosie ma\u015blanym<\/h2>\n
- \n
- \n
Zamarynuj kurczaka (15 minut).<\/strong>
\nDo miski w\u0142\u00f3\u017c ud\u017ace i dodaj: s\u00f3l, czosnek w proszku, s\u0142odk\u0105 papryk\u0119, curry oraz jogurt grecki. Dok\u0142adnie wymieszaj d\u0142oni\u0105 lub \u0142y\u017ck\u0105, \u017ceby ka\u017cdy kawa\u0142ek by\u0142 oblepiony przyprawami. Odstaw na co najmniej 15 minut<\/strong> \u2014 w tym czasie mo\u017cesz posieka\u0107 czosnek i pokroi\u0107 cebul\u0119.<\/p>\n<\/li>\n- \n
Zrumie\u0144 mi\u0119so na ma\u015ble i oleju.<\/strong>
\nRozgrzej du\u017c\u0105 patelni\u0119 na \u015brednim ogniu<\/strong>. Wlej olej i dodaj mas\u0142o. Gdy mas\u0142o si\u0119 roztopi i zacznie lekko skwiercze\u0107, u\u0142\u00f3\u017c kurczaka (nie upychaj na si\u0142\u0119 \u2014 lepiej w dw\u00f3ch turach, je\u015bli patelnia jest ma\u0142a). Sma\u017c, a\u017c z zewn\u0105trz z\u0142apie wyra\u017anie z\u0142oty kolor<\/strong>. Nie musi by\u0107 usma\u017cony w \u015brodku na tym etapie. Prze\u0142\u00f3\u017c na talerz.<\/p>\n<\/li>\n- \n
Podsma\u017c aromaty.<\/strong>
\nNa tej samej patelni (zostaw to, co przywar\u0142o \u2014 to smak) wrzu\u0107 cebul\u0119 i czosnek. Sma\u017c, mieszaj\u0105c, a\u017c cebula zacznie mi\u0119kn\u0105\u0107 i zrobi si\u0119 szklista<\/strong>, a czosnek mocno pachn\u0105cy. Uwa\u017caj, \u017ceby czosnek nie \u015bciemnia\u0142 na br\u0105zowo \u2014 wtedy potrafi da\u0107 gorycz.<\/p>\n<\/li>\n- \n
Zr\u00f3b pomidorow\u0105 baz\u0119 sosu i chwil\u0119 j\u0105 odparuj.<\/strong>
\nWlej sos pomidorowy, dodaj cukier, s\u00f3l, czarny pieprz i (opcjonalnie) cayenne. Dobrze wymieszaj i zeskrob<\/strong> z dna patelni wszystkie przypieczone kawa\u0142ki po kurczaku \u2014 sos od razu nabierze g\u0142\u0119bi koloru. Gotuj oko\u0142o 5 minut<\/strong>, a\u017c sos przestanie wygl\u0105da\u0107 \u201esurowo pomidorowo\u201d i lekko zg\u0119stnieje.<\/p>\n<\/li>\n- \n
Dodaj \u015bmietan\u0119 i przyprawy, wyg\u0142ad\u017a sos.<\/strong>
\nWlej \u015bmietan\u0119, wsyp garam masal\u0119 i dodaj curry. Zmniejsz ogie\u0144 na ma\u0142y<\/strong> i gotuj kolejne 5 minut<\/strong>, mieszaj\u0105c co jaki\u015b czas. Sos ma by\u0107 g\u0142adki i kremowy<\/strong>, bez gwa\u0142townego bulgotania (na zbyt du\u017cym ogniu \u0142atwiej go \u201erozhu\u015bta\u0107\u201d i straci\u0107 aksamit).<\/p>\n<\/li>\n- \n
W\u0142\u00f3\u017c kurczaka z powrotem i doko\u0144cz gotowanie.<\/strong>
\nPrze\u0142\u00f3\u017c zrumienione ud\u017ace razem z sokami z talerza do sosu. Wymieszaj, \u017ceby mi\u0119so by\u0142o dobrze pokryte. Du\u015b 5\u201310 minut<\/strong> na ma\u0142ym ogniu, a\u017c kurczak b\u0119dzie mi\u0119kki<\/strong>, a sos jednolity i lekko g\u0119stszy.<\/p>\n<\/li>\n- \n
Podawaj od razu.<\/strong>
\nNajlepszy jest na gor\u0105co \u2014 sos wtedy idealnie trzyma si\u0119 mi\u0119sa. Podaj z ry\u017cem albo naan i, je\u015bli lubisz, posyp natk\u0105 pietruszki.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\nWskaz\u00f3wki, \u017beby Wysz\u0142o Najlepiej<\/h2>\n
- \n
- Daj kurczakowi z\u0142apa\u0107 kolor.<\/strong> Ten etap buduje smak sosu \u2014 szukaj z\u0142otych, apetycznych rumie\u0144c\u00f3w na mi\u0119sie, nie blado\u015bci.<\/li>\n
- Czosnek sma\u017c kr\u00f3tko.<\/strong> Wystarczy, a\u017c zacznie intensywnie pachnie\u0107; je\u015bli zrobi si\u0119 ciemny, sos mo\u017ce wyj\u015b\u0107 lekko gorzki.<\/li>\n
- Po dodaniu \u015bmietany trzymaj ma\u0142y ogie\u0144.<\/strong> Sos ma tylko delikatnie \u201emruga\u0107\u201d \u2014 wtedy zostaje g\u0142adki i kremowy.<\/li>\n
- Cayenne dodawaj rozwa\u017cnie.<\/strong> P\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki to ju\u017c konkret; je\u015bli nie jeste\u015b pewna\/pewny, zacznij bez i dopraw na ko\u0144cu.<\/li>\n
- Zeskrobanie dna patelni to nie detal.<\/strong> Te przyrumienione kawa\u0142ki po sma\u017ceniu rozpuszczaj\u0105 si\u0119 w pomidorach i robi\u0105 robot\u0119 w smaku.<\/li>\n<\/ul>\n
Warianty i Zamienniki<\/h2>\n
- \n
- Bez ostro\u015bci:<\/strong> pomi\u0144 pieprz cayenne \u2014 sos zostanie aromatyczny, ale \u0142agodniejszy.<\/li>\n
- Wi\u0119cej \u201ekorzenno\u015bci\u201d:<\/strong> je\u015bli lubisz mocniej przyprawowy profil, mo\u017cesz delikatnie podbi\u0107 garam masal\u0119, ale r\u00f3b to ostro\u017cnie, \u017ceby nie zdominowa\u0142a sosu.<\/li>\n
- Inna forma podania:<\/strong> to samo danie \u015bwietnie dzia\u0142a zar\u00f3wno z ry\u017cem, jak i z naan \u2014 sos jest na tyle g\u0119sty, \u017ce pasuje do obu.<\/li>\n<\/ul>\n
Jak Podawa\u0107<\/h2>\n
Najcz\u0119\u015bciej podaj\u0119 ten kurczak w sosie ma\u015blanym z gor\u0105cym ry\u017cem, bo ry\u017c \u015bwietnie zbiera kremowy sos i robi z tego syc\u0105cy obiad. Je\u015bli masz naan, wykorzystaj go do wycierania patelni do ostatniej kropli \u2014 w\u0142a\u015bnie wtedy czu\u0107 najlepiej mas\u0142o, czosnek i garam masal\u0119. Na talerzu dobrze wygl\u0105da te\u017c odrobina natki pietruszki, bo prze\u0142amuje kolor sosu.<\/p>\n
![\"Kurczak](\"https:\/\/gotujka.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/kurczak-w-sosie-maslanym-2026-04-20-102547.webp\")
<\/p>\nJak Przechowywa\u0107<\/h2>\n
- \n
- W lod\u00f3wce:<\/strong> prze\u0142\u00f3\u017c do szczelnego pojemnika i trzymaj do 3 dni<\/strong>.<\/li>\n
- Odgrzewanie:<\/strong> najlepiej na ma\u0142ym ogniu na patelni, mieszaj\u0105c, a\u017c sos zn\u00f3w b\u0119dzie g\u0142adki.<\/li>\n
- Mro\u017cenie:<\/strong> to danie mo\u017cna zamrozi\u0107 (sos \u015bmietanowy mo\u017ce po rozmro\u017ceniu wymaga\u0107 dok\u0142adnego podgrzania i wymieszania, \u017ceby wr\u00f3ci\u0142 do jednolitej konsystencji).<\/li>\n
- Na zapas:<\/strong> mo\u017cesz zrobi\u0107 ca\u0142o\u015b\u0107 dzie\u0144 wcze\u015bniej \u2014 po nocy w lod\u00f3wce sos zwykle jest jeszcze bardziej \u201epo\u0142\u0105czony\u201d.<\/li>\n<\/ul>\n
![\"Kurczak](\"https:\/\/gotujka.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/kurczak-w-sosie-maslanym-2026-04-20-102549-2.webp\")
<\/p>\nKo\u0144cowe Uwagi<\/h2>\n
Je\u015bli lubisz dania, w kt\u00f3rych jedna patelnia robi ca\u0142\u0105 robot\u0119, a sos jest na tyle dobry, \u017ce chcesz nim pola\u0107 wszystko na talerzu \u2014 to b\u0119dzie strza\u0142 w punkt. Trzymaj si\u0119 delikatnego ognia po dodaniu \u015bmietany i nie pomijaj rumienienia kurczaka, a wyjdzie dok\u0142adnie taki kremowy, pomidorowo-ma\u015blany sos, o jaki tu chodzi.<\/p>\n
Conclusion<\/h2>\n
Je\u015bli chcesz por\u00f3wna\u0107 podej\u015bcia i proporcje, zajrzyj do przepisu na kurczaka w sosie ma\u015blanym<\/a> na TerazGotuje. Dla odmiany w podobnym, ma\u015blanym klimacie ciekawa jest te\u017c wersja w formie dania makaronowego: makaron z kurczakiem w cytrynowo\u2011ma\u015blanym sosie<\/a>. A je\u015bli lubisz sprawdza\u0107 kilka interpretacji jednego dania, zobacz tak\u017ce przepis na Smakerze<\/a> i por\u00f3wnaj przyprawy pod sw\u00f3j smak.<\/p>\n
<\/div>\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/gotujka.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/kurczak-w-sosie-maslanym-2026-04-20-102543-683x1024-1.webp\")
<\/div>\n <\/div>\n \n\n \n <\/div>\nKurczak w sosie ma\u015blanym<\/h2>\n
<\/div>\n \n<\/div>\nSoczyste ud\u017ace kurczaka duszone w kremowym, pomidorowym sosie z czosnkiem i garam masal\u0105.<\/div>\n - Odgrzewanie:<\/strong> najlepiej na ma\u0142ym ogniu na patelni, mieszaj\u0105c, a\u017c sos zn\u00f3w b\u0119dzie g\u0142adki.<\/li>\n
- Wi\u0119cej \u201ekorzenno\u015bci\u201d:<\/strong> je\u015bli lubisz mocniej przyprawowy profil, mo\u017cesz delikatnie podbi\u0107 garam masal\u0119, ale r\u00f3b to ostro\u017cnie, \u017ceby nie zdominowa\u0142a sosu.<\/li>\n
- Czosnek sma\u017c kr\u00f3tko.<\/strong> Wystarczy, a\u017c zacznie intensywnie pachnie\u0107; je\u015bli zrobi si\u0119 ciemny, sos mo\u017ce wyj\u015b\u0107 lekko gorzki.<\/li>\n
- \n
- \n