Go Back

Babeczki czekoladowe z karmelem

Te wilgotne babeczki czekoladowe z gładkim karmelem w środku to doskonałe połączenie intensywnego smaku czekolady i słodkiej, maślanej niespodzianki.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 babeczek
Course: Deser, Przekąska
Cuisine: Amerykańska, Francuska
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Składniki na babeczki
  • 1 szklanka mąki uniwersalnej
  • ½ szklanka niesłodzonego kakao w proszku
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • ¾ łyżeczki soli
  • ¼ szklanki brązowego cukru
  • ¾ szklanki cukru granulowanego
  • 1 łyżeczka instant espresso w proszku można pominąć
  • 1 duże jajko jajko (w temperaturze pokojowej)
  • 4 łyżki oleju roślinnego
  • ½ szklanki mleka
  • 1½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • ½ szklanki wrzącej wody
Składniki na krem czekoladowy
  • 1 szklanka masła (miękkiego)
  • ¾ szklanki niesłodzonego kakao w proszku
  • 3½ do 4 szklanki cukru pudru
  • 3–5 łyżek śmietany kremówki
Składniki na karmel
  • ⅓ szklanki masła (pokrojonego)
  • 1 szklanka cukru granulowanego
  • 7 łyżek śmietany kremówki
  • 1½ łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego

Method
 

Przygotowanie
  1. Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Formę na 12 muffinek wyłóż papilotkami.
  2. W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól.
  3. W drugiej misce połącz mokre składniki: jajko, mleko, olej oraz wanilię. Mieszaj do połączenia.
  4. Wlej mokre do suchych i delikatnie wymieszaj, aż znikną smugi mąki. Ciasto będzie gęste i gładkie.
  5. Rozpuść instant espresso we wrzącej wodzie i wlej do ciasta, mieszając do uzyskania płynniejszej konsystencji.
  6. Rozdziel ciasto pomiędzy papilotki i piecz 16–18 minut.
  7. Wyjmij babeczki i ostudź na kratce. Poczekaj, aż będą całkiem chłodne.
Przygotowanie kremu
  1. Utrzyj miękkie masło z kakao, potem stopniowo dodawaj cukier puder.
  2. Dolewaj śmietankę po łyżce, aż uzyskasz gładką konsystencję.
Przygotowanie karmelu
  1. Rozpuść cukier na patelni, aż stanie się płynny. Dodaj masło i wymieszaj.
  2. Wlej śmietankę i mieszaj, aż karmel będzie jednolity i błyszczący, potem dodaj wanilię.
Dekorowanie
  1. Nałóż krem na ostudzone babeczki i zrób małe wgłębienie.
  2. Wypełnij wgłębienie karmelem.

Notes

Dbaj o to, aby babeczki były całkowicie ostudzone przed dekorowaniem, aby nie rozpuścić kremu. Karmel dodawaj w odpowiedniej temperaturze, aby uniknąć wsiąknięcia w krem.