Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Natłuść formę sprężynową 9".

Przygotuj mieszankę red velvet zgodnie z instrukcją na opakowaniu (z jajami, olejem i wodą) i upiecz w formie.

Spód ma być równomiernie wypieczony i sprężysty w dotyku.

Pozwól mu całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej, a potem wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.

Zmniejsz temperaturę piekarnika do 325°F (163°C).

Ubij zmiękczony serek kremowy z cukrem, aż masa będzie gładka i jednolita.

Dodawaj jajka po jednym, mieszając tylko do połączenia po każdym.

Następnie dodaj kwaśną śmietanę, mąkę, ekstrakt waniliowy i sól.

Masa powinna być gęsta, kremowa i lśniąca.

Wylej masę serową na schłodzony spód red velvet.

Piecz 55–60 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty na brzegach, a środek może jeszcze delikatnie 'drżeć' przy poruszeniu formą.

Ostudź ciasto w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.

Ubij śmietanę do ubijania z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na stabilną bitą śmietanę.

Nałóż na dobrze schłodzone ciasto.

Posyp wierzch okruszkami red velvet, jeśli chcesz.

Krojąc, użyj ostrego noża i rób zdecydowane cięcia — zimne ciasto daje najładniejsze, czyste warstwy.