W dużej misce ubij 1 szklankę miękkiego niesolonego masła z 1 szklanką brązowego cukru i 1/2 szklanki cukru kryształu przez 3-4 minuty, aż masa stanie się lekka i kremowa.

Dodaj 1 łyżkę melasy oraz 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.

Następnie dodawaj po jednym 2 duże jajka, dobrze ubijając po każdym dodaniu.

W osobnej misce połącz 2 szklanki mąki pszennej, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej oraz 1/4 łyżeczki soli.

Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, mieszając na niskich obrotach, aż się połączą.

Na końcu delikatnie wmieszaj 3 szklanki błyskawicznych płatków owsianych.

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Używając łyżki do lodów, formuj równomierne porcje ciasta na wyłożone blachy do pieczenia, pozostawiając odległości między nimi.

Piec przez 10-12 minut, aż brzegi będą lekko złote, a środek nadal miękki.

Pozwól ciastkom ostygnąć na blasze przez około 5 minut, a następnie przenieś je na kratkę do ostygnięcia.

W misce ubij 3/4 szklanki miękkiego niesolonego masła z 2 uncjami serka kremowego, aż stanie się gładkie.

Stopniowo dodawaj 3-4 szklanki cukru pudru, aż uzyskasz pożądaną słodkość i gęstość.

Dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego oraz 1/4 łyżeczki soli.

Jeśli krem jest zbyt gęsty, dodaj 1 łyżkę śmietany.

Gdy ciastka całkowicie ostygną, nałóż na płaskiej stronie połowy ciastek odpowiednią ilość kremu, a następnie przykryj je drugą połową ciasteczek.