Go Back
Roślina Gotycka Jeżynowa Velwetka w ogrodzie, pełna owoców i piękna

Gotycka Jeżynowa Velwetka

Głęboki kakaowy tort z jeżynowym nadzieniem i lśniącą ganache, idealny dla miłośników mrocznych, intensywnych smaków.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 12 pieces
Course: Cake, Dessert
Cuisine: European, Polish
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Suche składniki
  • 2 cups all-purpose flour
  • 1.5 cups granulated sugar do ciasta
  • 0.5 cups black cocoa powder dla koloru
  • 0.5 cups cocoa powder dużo smaku
  • 2 tsp baking powder
  • 1 tsp baking soda
  • 0.25 tsp salt
Mokre składniki
  • 1 cup unsalted butter (softened)
  • 3 large eggs
  • 2 tsp vanilla extract
  • 0.25 cups coconut oil or olive oil do utrzymania wilgotności
  • 0.25 cups fresh blackberry puree
  • 1 cup buttermilk dla miękkości
Nadzienie jeżynowe
  • 2 cups fresh or frozen blackberries
  • 0.25 cups granulated sugar (for filling) przy jeżynach
  • 1 tbsp lemon juice
  • 1 tbsp cornstarch
  • 2 tbsp water
Ganache
  • 1 cup heavy cream
  • 1.5 cups semi-sweet or dark chocolate (chopped)
  • 1 tbsp unsalted butter (optional) dla dodatkowego połysku
Dodatkowo

Method
 

Przygotowanie
  1. Rozgrzej piekarnik i przygotuj formy do biszkoptu.
  2. Wymieszaj suche składniki w średniej misce.
Mieszanie
  1. Utrzyj masło, dodaj jajka i wanilię.
  2. Dodaj olej i puree jeżynowe, mieszaj do uzyskania błyszczącej masy.
  3. Połącz z maślanką oraz suchymi składnikami, mieszając tylko do połączenia.
Pieczenie
  1. Podziel ciasto równomiernie w formach i piecz do momentu, aż patyczek wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruszkami.
Nadzienie
  1. Podgrzej jeżyny z cukrem i sokiem z cytryny, aż owoce puszczą sok.
  2. Rozmieszaj skrobię z wodą, wlej do owoców i gotuj do zgęstnienia.
Ganache
  1. Podgrzej śmietankę i zalej nią posiekaną czekoladę, mieszaj do uzyskania gładkiej masy.
Składanie tortu
  1. Przekładaj upieczone blaty jeżynowym nadzieniem i ganache.
  2. Na koniec rozsmaruj ganache na wierzchu, odstaw do ustabilizowania.

Notes

Tort najlepiej kroić po krótkim odpoczynku, aby warstwy były równe i stabilne. Ganache najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej.