Formę 20×20 cm wyłóż papierem do pieczenia tak, żeby papier wystawał po bokach.

Do malaksera wrzuć mąkę migdałową, daktyle, stopiony olej kokosowy i szczyptę soli. Miksuj, aż masa będzie wyglądała jak wilgotny piasek.

Przełóż spód do formy i dociśnij mocno, wyrównując powierzchnię. Wstaw do lodówki na 30 minut.

Nerkowce odcedź. Przełóż je do blendera razem z pulpą mango, kremem kokosowym, syropem klonowym, sokiem z cytryny i ekstraktem waniliowym. Miksuj do uzyskania masy gładkiej.

Wylej masę na schłodzony spód i wyrównaj wierzch.

Wstaw formę do zamrażarki na minimum 4 godziny, aż środek będzie sztywny.

Wyjmij całość z formy i pokrój na batony. Podawaj schłodzone.