Go Back
Zapiekanka z bakłażana - aromatyczne danie wegetariańskie.

Zapiekanka z Bakłażana

Lekka i sycąca zapiekanka z chrupiącym bakłażanem, soczystym sosem pomidorowym i trzema rodzajami serów.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 8 porcji
Course: Kolacja, Obiad
Cuisine: Włoska
Calories: 380
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Bakłażan i sos
  • 1 sztuka bardzo duży bakłażan lub 2 średnie (około 1,5–1,6 kg łącznie) Pokroić na cienkie plastry.
  • 5 szklanek sosu pomidorowego (domowej roboty lub kupnego) Powinno go być sporo, aby zapiekanka nie była sucha.
Ser
  • 450 g mozzarelli z pełnego mleka, startej (nie świeżej) Lepiej się topi i mniej puszcza wodę.
  • 225 g łagodnego provolone, startego
  • 1 szklanka drobno startej Pecorino Romano Dodaje słoności i wyrazistości.
Panierka
  • 4 szklanki bułki tartej z przyprawami włoskimi
  • 3 duże sztuki jajka Roztrzepać w drugiej misce, aż będą jednolite.
Dodatki
  • do spryskiwania spray do gotowania z oliwy z oliwek
  • do dekoracji świeża bazylia lub pietruszka, posiekana Opcjonalnie.

Method
 

Przygotowanie
  1. Do płytkiej miski wsyp bułkę tartą z przyprawami włoskimi.
  2. W drugiej misce roztrzep jajka, aż będą jednolite i lekko spienione.
  3. Bakłażana obierz, a potem pokrój w cienkie plastry o grubości ok. ¼ cala (około 0,6 cm).
Panierowanie
  1. Każdy plaster bakłażana zanurz w jajku (niech nadmiar spłynie), a następnie obtocz w bułce tartej.
  2. Rozłóż panierowane plastry na blachach do pieczenia w jednej warstwie, zostawiając minimalne odstępy.
Grillowanie
  1. Włącz funkcję grillowania w piekarniku (broiler).
  2. Spryskaj wierzch plastrów oliwą i grilluj pierwszą stronę przez 2–3 minuty, aż uzyska jasnobeżowy kolor.
  3. Odwróć plastry, ponownie spryskaj oliwą i grilluj kolejne 2–3 minuty, aż druga strona będzie złocista.
Pieczenie
  1. Zmień tryb na pieczenie i ustaw temperaturę na 175°C (350°F).
  2. Na dno naczynia do zapiekania daj cienką warstwę sosu pomidorowego, następnie ułóż warstwę bakłażana, polej sosem i posyp serami. Powtarzaj, aż zużyjesz składniki.
  3. Na górze ułóż pozostałą mozzarellę i provolone.
  4. Piecz pod przykryciem przez 40 minut, następnie zdejmij przykrycie i piecz jeszcze 10 minut.
Serwowanie
  1. Odstaw zapiekankę na 30 minut przed krojeniem, aby się ustabilizowała.
  2. Pokrój na kwadraty lub prostokąty i podawaj z bazylią lub pietruszką.

Notes

Upewnij się, że nie zniechęcasz się przy grillowaniu, ponieważ broiler może szybko przypalić panierkę. Pozwól zapiekance odpocząć, by warstwy były ładnie wyraźne.