Cofnij

Mini Serniczki z Białą Czekoladą i Truskawkami

Pyszne mini serniczki z chrupiącym spodem, delikatnym musem z białej czekolady i soczystym wkładem truskawkowym.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 2 godziny
Czas gotowania 30 minuty
Łączny czas 2 godziny 30 minuty
Porcje: 8 porcji
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Polska
Kalorie: 320
Ingredients Method Notes

Składniki
  

Spód
  • 200 g Masło niesolone miękkie
  • 200 g Cukier puder (przesiany)
  • 100 g Mąka migdałowa
  • 85 g Całe jajka
  • 390 g Mąka pszenna (podzielona na dwie części)
  • 3 g Sól
  • 380 g Gianduja (mleczna czekolada, roztopiona do 35°C)
Wkładka truskawkowa
  • 400 g Puree truskawkowe
  • 60 g Cukier drobny
  • 10 g Żelatyna (złota) (zmiękczona w zimnej wodzie, nadmiar wyciśnięty)
Mus z białej czekolady
  • 266 g Śmietana (35% tłuszczu) ubita na miękkie szczyty
  • 25 g Cukier drobny
  • 200 g Ser śmietankowy (w temperaturze pokojowej)
  • 160 g Biała czekolada (roztopiona do 40°C)

Method
 

Przygotowanie spodu
  1. Ubij masło z przesianym cukrem pudrem na gładką, jasną masę.
  2. Dodaj mąkę migdałową i jajka, a następnie dalej mieszaj do połączenia.
  3. Dodaj mąkę i sól w dwóch turach, mieszając tylko do wchłonięcia.
  4. Rozwałkuj ciasto na grubość 2-3 mm i schłódź przez 1 godzinę.
  5. Piecz w 155°C przez 25-30 minut, aż spód będzie jasnozłoty.
  6. Po wystudzeniu pokrusz spód na drobne okruchy i wymieszaj z roztopioną giandują.
  7. Wciśnij masę w formy, szczególnie brzegi.
Przygotowanie wkładki truskawkowej
  1. Podgrzej połowę puree truskawkowego z cukrem, aż cukier się rozpuści.
  2. Dodaj żelatynę, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
  3. Zamroź galaretkę do pełnej twardości.
Przygotowanie musu
  1. Ubij ser śmietankowy z cukrem na gładko, dodaj roztopioną białą czekoladę.
  2. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do masy serowo-czekoladowej.
Składanie serniczków
  1. Na spód z giandui nałóż część musu.
  2. Włóż w środek zamrożoną truskawkową wkładkę, dociskając ją.
  3. Przykryj resztą musu i zamroź na noc.
Podanie
  1. Wyjmij mini serniczki z formy i odmroź przed podaniem.
  2. Udekoruj świeżymi truskawkami.

Uwagi

Pilnuj temperatur czekolady. Wkładka musi być twardo zamrożona, by zachować warstwy.